Bayrischen Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen: 750g festkochende Kartoffeln 1/8l kräftige Brühe 2-3 TL mittelscharfer Senf 4-6 EL Essig Öl Salz Pfeffer evtl. 1 Zwiebel

Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale kochen, Pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Brühe aufkochen lassen und die fein gehackten Zwiebel dazugeben. Zwei Minuten kochen lassen. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Salat 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals durchrühren, evtl. noch etwas Flüssigkeit dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren. Man kann auch kleingeschnittene Gurken dazugeben.

Kartoffeleintopf mit Rinderfilet Zutaten: 500 g Kartoffeln 2 Karotten 3 Zwiebel 1 Paprika (rot oder gelb) 200 g klein geschnittenes Rinderfilet 2-3 Knoblauchzehen 1 Lauch Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 L Gemüsebrühe 1 Prise Muskatnuss 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch klein hacken. Das Rinderfilet in kleine Würfel schneiden. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Rinderfilet dazugeben und rundherum anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Eintopf zubereiten: Die Kartoffelwürfel, Karotten, Paprika und Lauch zum Rinderfilet in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Abschmecken: Wenn der Eintopf fertig ist, noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren: Den Eintopf heiß servieren, eventuell mit frischem Brot oder Kräutern garnieren. Dieser Kartoffeleintopf ist einfach zuzubereiten und wunderbar wärmend, besonders an kalten Tagen. Das Rinderfilet sorgt für eine herzhafte Note, und die Gewürze bringen zusätzlichen Geschmack. Am besten bereitet ihr ihn einen Tag vorher zu. Dann kann er nochmal so richtig durchziehen!

Ofengemüse mit Grillkäse Zutaten: 2 Karotten 1 Zucchini 1 Paprika (rot oder gelb) 1 Süßkartoffel 1 rote Zwiebel 1 EL Olivenöl 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) Salz und Pfeffer nach Geschmack 2-3 Stücke Grillkäse (alternativ Feta oder Halloumi)

Zubereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse waschen, schälen (wenn nötig) und in gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Zwischendurch einmal wenden. Während das Gemüse im Ofen ist, den Grillkäse in dicke Scheiben schneiden. Nach den 25-30 Minuten das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Grillkäse-Scheiben darauf legen und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist. Herausnehmen, anrichten und genießen! Das Gericht ist super vielseitig – du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, und es schnell an deinen Geschmack anpassen.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!